Propiedades del K√©fir, el man√° del ca√ļcaso

Propiedades del K√©fir, el man√° del ca√ļcaso

El k√©fir ¬†es un producto que se asemeja al yogurt. Su origen est√° en el Ca√ļcaso, regi√≥n compartida por Asia y Europa oriental. Es muy estimado por pueblos como el de los √°rabes o el de los turcos, siendo √©stos √ļltimos quienes lo bautizaron, usando su nombre tanto para un tipo de grano, formado por cultivos de levadura y bacterias, como para la bebida preparada en base a esos granos. Es el¬†k√©fir,¬†descrito por los musulmanes como ‚Äúun man√° del cielo‚ÄĚ con m√ļltiples beneficios y propiedades curativas para la salud.

Es un alimento similar al yogurt, el cual se ingiere de forma líquida. A diferencia del yogurt, no necesariamente requiere de leche para su preparación, pues, incluso el agua puede servir para elaborarlo. Granos formados por cultivos de levadura y bacterias lácticas se fermentan con el líquido base, proceso que se puede realizar de manera casera, contando con la ayuda de utensilios de uso cotidiano, tales como los tarros o los coladores.

¬†Los granos¬†son similares en apariencia a un coliflor, aunque m√°s blancos y gelatinosos, y a veces cristalinos, dependiendo de los¬†tipos de k√©fir¬†que se prepare. Estos granos pueden conseguirse de manera natural, fermentando y cuajando leche de vaca o de cabra, no obstante, por lo general, son compartidos entre los amantes de este alimento, quienes pueden seguir utiliz√°ndolos para elaborar m√°s bebidas, y adem√°s, multiplican la cantidad de granos o ‚Äún√≥dulos‚ÄĚ existentes. Sin embargo, es bueno acotar que existen compa√Ī√≠as que los producen y los comercializan.

 

La¬†bebida de k√©fir¬†no s√≥lo es sabrosa y refrescante, sino que tambi√©n contiene un alto nivel nutricional y hasta medicinal. Tiene propiedades que son beneficiosas para el organismo, puede servir para prevenir y hasta combatir enfermedades. Adem√°s, pese a su origen l√°cteo, puede ser consumida por quienes son intolerantes a la lactosa. No por casualidad su nombre de la palabra turca ‚Äúkeyif‚ÄĚ, la cual se traduce como ‚Äúsentirse bien‚ÄĚ, aunque otros la traducen como ‚Äúsabor agradable‚ÄĚ.

ūüć∂ K√©fir Mercadona

Kéfir Mercadona

Actualmente existen bebidas de Kéfir ya comercializadas en supermercados de amplia gama como el mercadona. Mercadona comercializa actualmente dos tipos de Kéfir:  Kéfir Natural Sabor Suave y Kéfir Líquido Sabor Mango , el natural cuesta aproximadamente 1,40 euros y es de 500g.

Este yogurt de k√©fir de mercadona puedes tomarlo solo o acompa√Īado de alguna mermelada que te guste, o frutos secos.

E incluso también se consiguen los fermentos del kéfir para preparar tus yogures a base de este alimento.

ūüďĚ K√©fir Mercadona Informaci√≥n Nutricional

Es importante conocer el Valor Nutricional de lo que ingerimos. En la etiqueta del kéfir mercadona sabor suave los valores nutricionales marcados son los siguientes: 

  • Valor energ√©tico (kJ): 308¬†
  • Valor energ√©tico (kcal): 74
  • Grasas (g): 4,2
  • √Ācidos grasos saturados (g): 2,9
  • Hidratos de carbono (g): 5,1
  • Az√ļcares (g): 2,3
  • Proteinas (g): 3,9
  • ¬†Sal (g): 0,08

ūüĎ®‚Äćūüć≥ K√©fir Mercadona Recetas

El kéfir mercadona al ser un alimento parecido al yogurt, puedes combinarlo en cualquier receta que contenga yogurt. Te dejo algunos ejemplos de recetas con el kéfir mercadona:

1. Mousse de Kéfir y Frutos Rojos: 

  • 60 ml de K√©fir
  • 100 g de frutos rojos (ar√°ndanos, moras, fresas, la que prefieras).
 
Preparación: 
Lavar los frutos, y en un recipiente colocar el kéfir y los frutos, batir hasta que quede todo integrado y agregándole un poco de aire. Servir y listo. A disfrutar!

 

2. Pollo al Curry con Kéfir Mercadona 

  • 400 g de pollo
  • 100¬†ml de K√©fir Mercadona
  • 1 cebolla¬†
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 cucharada de Cayena en Polvo
  • Pimienta y sal al gusto
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen

Preparación: 

Corta la cebolla en cuadritos y sofrie con una gotas de aceite de oliva. Corta tambi√©n el pollo en cuadros y ponlo en la sart√©n junto a la cebolla. Agrega los condimentos (curry, cayena, pimienta y sal). Por √ļltimo, agrega el K√©fir mercadona. Una receta con k√©fir muy rica y colorida. A disfrutar!

 

ūüďĆ ¬ŅD√≥nde conseguir K√©fir?

Como he mencionado anteriormente los granos de k√©fir se m√ļltiplican si los colocas en agua o en leche. Por tanto si consigues a alguien que utilice el k√©fir podr√° darte un n√≥dulo y con eso tu puedes fermentarlo, preparar tus bebidas y adem√°s multiplicarlos para regalarlos a tu familia o amigos. Que pasa si no consigues los n√≥dulos? tambi√©n puedes comprarlos v√≠a amazon.

A continuación te muestro la variedad de productos que puedes conseguir el mercado:

También puedes encontrar nódulos de kéfir de agua o de leche, a través de grupos de facebook. 

ūüĒ¨ Propiedades y beneficios del K√©fir

 
  • Ayuda al tr√°nsito intestinal

Es un alimento con¬†alto valor nutricional. Contiene elementos como el calcio, el f√≥sforo, el magnesio, hidratos de carbono as√≠ como tambi√©n vitaminas y prote√≠nas. En su conformaci√≥n, hay m√°s probi√≥ticos que en el yogurt. Ayuda a mantener el equilibrio de las bacterias intestinales, pero adem√°s, contribuye a eliminar dolencias como el s√≠ndrome de intestino irritable, la diarrea y diversas infecciones bacterianas, incluyendo complicaciones ocasionadas por la salmonella, o por bacterias de existencia com√ļn en el est√≥mago humano, tales como la e.colli y la h.pylori.

  • Fuente de calcio contra la osteoporosis

Al igual que otros alimentos l√°cteos, el k√©fir contiene calcio, bastante √ļtil para evitar¬† y combatir enfermedades como la osteoporosis, as√≠ como prevenir facturas. Otros males de la salud como las √ļlceras, el catarro, el asma, las alergias, la cistitis, as√≠ como problemas renales tambi√©n pueden ser combatidos mediante la ingesta de dosis adecuadas.

  • Fuente de prote√≠nas

El¬†k√©fir¬†es adem√°s relevante por su contenido cal√≥rico, el cu√°l var√≠a seg√ļn el tipo. Quienes necesiten m√°s calor√≠as y prote√≠nas en su organismo deben consumir preferiblemente k√©fir de leche, pero las personas que quieren bajar de peso preferiblemente deben consumir la variedad del k√©fir de agua, libre adem√°s de az√ļcares a pesar de su proceso de fabricaci√≥n.

Adicionalmente, el kéfir contiene enzimas que contribuyen a la descomposición de la lactosa, razón por la cuál puede ser ingerida por quienes son intolerantes a la misma, razón por la cual puede ser consumida sin miedo por quienes son intolerantes a la misma. El Kéfir es un superalimento importante que puedes consumir diariamente, conoce que es la dieta flexitariana o flexitarianismo..

ūü•õ ¬ŅC√≥mo tomar k√©fir?

Como cualquier bebida, puede ser ingerido en altas dosis, aunque siempre es bueno conocer el organismo de la persona que lo digiere. Puede por ejemplo, contribuir a la lucha contra  enfermedades estomacales, al mantener el equilibrio de las bacterias intestinales, pero en el caso de personas que no padezcan ese tipo de males, el consumo excesivo puede ocasionar gases molestos. Por lo general, el consumo promedio de un litro y medio diario está permitido, y es recomendado incluso como dosis para el tratamiento natural de enfermedades.

Hay que tomar en cuenta adem√°s, para quienes cuidan su peso, que a pesar de la cantidad de prote√≠na, el k√©fir es m√°s un alimento que una bebida, y como alimento contiene adem√°s grasas, az√ļcares y prote√≠nas. 100 gramos de este alimento contienen la misma cantidad de calor√≠as que un pl√°tano, pero hay que tomar en cuenta que una raci√≥n promedio oscila entre los 250 y los 500 gramos. Para quienes practican alg√ļn deporte, puede servir como suplemento diet√©tico, pues, se ingieren prote√≠nas y se queman grasas mediante el ejercicio.

Para tratar √ļlceras o leucemia, se recomienda la ingesta de un litro diario de la bebida,¬† por un tiempo mayor a dos meses. En el caso de la dermatitis, se puede aplicar sobre el √°rea afectada, e igual se puede hacer con las alergias de la piel. El c√°tarro, las enfermedades renales, las √ļlceras y la cistitis pueden ser combatidos con la ingesta diaria de un litro hasta que desaparezcan los s√≠ntomas. No obstante, es recomendable compensarlo con la ayuda de un profesional de la medicina.

El kéfir puedes tomarlo solo o también utilizarlo para tus recetas favoritas. En esta página veras miles de recetas para consumir el kéfir, al ser un alimento versátil también puedes consumirlo con trozos de nuez y fruta, o también nuez moscada obtener los beneficios de ambos superalimentos.

ūüĎ©‚Äćūüć≥ C√≥mo preparar K√©fir

ūüĎ©‚Äćūüć≥¬†K√©fir de leche preparaci√≥n

Si necesitas alg√ļn KIT para preparar k√©fir aqu√≠ tienes¬†los mejores 5 kits para elaborar K√©fir.

Elaborar los granos de k√©fir, materia prima para elaborar el alimento l√≠quido es un proceso similar al de la fermentaci√≥n de otras bebidas, utilizando en √©ste caso leche no procesada ni deslactosada almacenada en barricas. La cual se fermenta y se cuaja. Se puede utilizar cualquier tipo de leche, pero en pa√≠ses como Turqu√≠a es com√ļn la ingesta de leche de cabra. De cualquier manera, este es un proceso que generalmente se realiza en las zonas rurales. Los gr√°nulos de k√©fir adem√°s, se multiplican y se comparten, llegando hasta las ciudades.

Originado en los pa√≠ses del Ca√ļcaso, cuenta cada vez con m√°s seguidores en todo el mundo. Personas que cuidan su salud, pero que tambi√©n aman la buena mesa, comparten los gr√°nulos gelatinosos de k√©fir, los cu√°les, al mezclarse con la leche, el az√ļcar o la miel, fermentan los az√ļcares,¬† originando una bebida de sabor √°cido que a su vez, contribuyen a crear m√°s granos.

Una vez obtenido los gránulos, lo ideal es mezclar una o dos cucharadas de los mismos con dos tazas de leche. Esto se realiza en un recipiente con tapa, dejando entre dos y tres centimetros libres, pues, durante la fermentación se da lugar a una presión de gas que aumenta a medida que sube la temperatura, lo cuál podría derivar en un estallido del frasco.

La mezcla se deja a temperatura ambiente en un tiempo de 12, 16 y hasta 48 horas. Es importante no utilizar envases o recipientes de aluminio para la preparaci√≥n, pues, estos podr√≠an transferir part√≠culas nocivas, y por lo tanto, da√Īinas, para nuestro organismo. Si se desea una bebida m√°s espesa, se puede espesar la bebida a√Īadiendo alguna crema rica en grasa. Una vez hecha la bebida, se recomienda colar la misma, separ√°ndola de los gr√°nulos de k√©fir, los cu√°les se podr√°n compartir y reutilizar.

Para conservar los gránulos de kéfir se aconseja secar los mismos,  extendiéndolos sobre un plato, con una servilleta de papel y dejándolos en un ambiente ventilado y seco. Como estos gránulos se adhieren al plato, es recomendable ir despegándolos con cuidado con el paso de los días. En el momento que los granos se sequen, éstos se verán cristalinos y perderán viscosidad. Se deben guardar en una bolsa de plástico o pote de cristal. También puede guardarse en el congelador.

Para volver a usar los granos es indispensable que recuperen su humedad. Para ello basta con mezclar este tipo de gr√°nulos con agua a temperatura ambiente. Es importante a√Īadir tambi√©n que el uso de coladores o cucharones met√°licos para separar la leche de los granos no tiene, contra la creencia de muchos, influencia negativa en la calidad de la bebida k√©fir. Su √ļnica influencia es facilitar el trabajo de colado.

Kéfir de Agua preparación

 

Para el caso espec√≠fico del k√©fir de agua, el proceso de preparaci√≥n es similar, s√≥lo que en lugar de utilizar la leche, se utiliza agua, mezclada generalmente con az√ļcares, edulcorantes naturales como la stevia o la miel. En apariencia, los granos usados para elaborarlo son m√°s cristalinos, de apariencia acaramelada. La bebida derivada de este proceso se asemeja m√°s a un agua carbonatada que a un yogurt l√≠quido. Es tambi√©n beneficiosa para el organismo.

Propiedades del kéfir

ūüíß K√©fir de leche y K√©fir de agua

En la mayor√≠a de los pa√≠ses, hablar de¬†k√©fir de leche¬†y ‚Äúk√©fir‚ÄĚ a secas equivale a hablar de lo mismo. No obstante, no son sin√≥nimos, ya que tambi√©n existe el k√©fir de agua, m√°s similar a una bebida gasificada. El sabor del producto de agua, por lo general, provee de az√ļcares utilizados en su preparaci√≥n, sin descartar sabores naturales provenientes de la fructosa o la miel. El uso de frutas y esencias contribuye a cambiar su apariencia y su sabor. El uso de jugo de uva, por ejemplo, da como resultado una bebida similar al champagne.

¬ŅCu√°l de las dos bebidas puede ser mejor? Si hablamos de sabor, todo depende del gusto de cada qui√©n. Los amantes de bebidas m√°s cremosas seguramente preferir√°n el creado con leche. Pero no necesariamente el k√©fir de agua tiene que carecer de esa consistencia. Si se usa leche de soya o leche de arroz, que son de origen vegetal, se est√° realizando un k√©fir de agua menos parecido a un refresco gaseoso. Es ideal para veganos. En el caso de la leche de soya hay mayor ingesta de prote√≠nas, y si se necesitan carbohidratos, lo ideal es el k√©fir de arroz.

Si hablamos de ambos tipos de bebida como alimento, los dos contienen nutrientes relevantes para nuestro organismo y adem√°s tienen propiedades m√©dicas comprobadas. Pero es bueno acotar que, en el caso de las personas que est√©n haciendo una¬†dieta especial¬†para bajar de peso, es preferible ingerir k√©fir de agua que de leche, ya que el primero contiene menos calor√≠as.¬† En el caso del k√©fir de agua se utiliza az√ļcar, sin que ello aumente su valor cal√≥rico, no obstante, √©sta se puede remplazar por stevia.

Las variedades de k√©fir realizadas con leche vegetal pueden ser una alternativa para qui√©nes quieren disminuir de peso sin cambiar dr√°sticamente su dieta. Pero es bueno saber que el k√©fir hecho con leche de arroz contiene m√°s carbohidratos, y por ende m√°s az√ļcares y calor√≠as, siendo preferible el realizado con soya.¬† En general, dentro de la variedad ‚Äúacu√°tica‚ÄĚ del k√©fir, podemos ver que el m√°s convencional contiene unas 20 calor√≠as por gramo, cantidad que se eleva hasta 70 calor√≠as si se prepara con leche vegetal.

Si se habla de la funci√≥n de cada una como alimento y bebida, ambas variedades son refrescantes, no obstante, el k√©fir de agua se asemeja m√°s a un refresco,¬† el cual, a diferencia de las bebidas carbonatadas vendidas comercialmente, carece de az√ļcares que engordan, pues, han sido eliminados por sus enzimas. El k√©fir de leche, por otra parte, es un alimento l√≠quido que incluso puede ser consumido como una ‚Äúcomida r√°pida‚ÄĚ, apta para desayunos o cenas ligeras, garantizando la digesti√≥n de vitaminas, minerales y prote√≠nas.

Ambas vertientes de la bebida kéfir contienen propiedades probióticas, es decir, contienen bacterias o microbios saludables para nuestro organismo. Aparte de lo beneficioso que resultan para las enfermedades estomacales, también funcionan como complemento a tratamientos médicos basados en el uso de antibióticos, pues, por lo general, éstos debilitan la flora intestinal.

Ambas variantes, como todo alimento o bebida, tienen sus ventajas y desventajas. En general, sin importar el tipo de kéfir que se consuma, es interesante la hermandad desarrollada entre los amantes de la bebida, quienes incluso se organizan a través de comunidades online para compartir los granos necesarios en la preparación de ambos tipos de kéfir. A pesar de la industrialización de esos gránulos, miles de personas son partidarias de compartir, sin comprar ni vender, estableciendo vínculos entre ellas mismas. Un vínculo afectivo que va más allá de la afición.

‚õĒ Contraindicaciones del K√©fir

Estómagos sensibles

Debido a que el k√©fir es alimento con m√ļltiples bacterias producto de la fermentaci√≥n l√°ctica, esta sustancia puede afectar a aquellas personas que tengan un est√≥mago sensible, caus√°ndoles diarrea, malestar estomacal o hinchaz√≥n abdominal. En estos casos, se recomienda dejar de consumir inmediatamente el producto.

Casos de Candidiasis

Al contener gran cantidad de probióticos, este producto puede ser contraindicado para personas que hayan sufrido anteriormente candidiasis o alguna enfermedad infecciosa asociada a hongos y levaduras. Por lo que es recomendale consultar al médico antes de consumir este producto si has sufrido este tipo de infecciones.

Aquí tenemos un video donde explica las propiedades de este alimento:

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