<Esta receta de una sanísima sopa minestrone contiene uno de los vegetales con mayor fuente de fibra, la berenjena, que contiene manganeso, vitaminas y minerales, además de fitonutrientes. Además de contener calabacín, batata, zanahoria y albahaca, ingredientes altamente alcalinos, perfecto para nuestra día a día. Y no sólo eso, también es una sopa muy rica perfecta para la hora de la comida o como entrante! A disfrutarla!
???? Ingredientes de Sopa Minestrone:
Para 2 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
- 1/2 berenjena
- 1 batata pequeña
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria pequeña
- 1/4 cebolla morada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de frijoles negros o rojos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 puñado de albahaca
- 1 taza de jugo de tomate fresco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
???????? Preparación de Sanísima Sopa Minestrone
- Corta en trozos pequeños la berenjena, la batata, el calabacín, la zanahoria y la cebolla.
- En una olla grande, saltee los ingredientes ligeramente en el aceite de coco por 3 minutos aproximadamente hasta que se doren.
- Añade los frijoles, el caldo y el jugo de tomate.
- Llévalo a ebullición, y luego baja la temperatura, déjalo en el fuego lento por 10 minutos aproximadamente.
- Agrega la sal, pimienta y la albahaca al gusto.
- Lista para disfrutar!!
???? “¿A que no sabías que?… Además del fruto de la planta del calabacín, también se pueden consumir sus flores? pueden colocarse como acompañante de otros platos o ser un plato principal por sí mismas, como cocidas, asadas, fritas o rellenas. El calabacín contiene vitaminas A y C y su consumo ayuda a reducir el colesterol. Está compuesto de 95% de agua, y su aporte calórico es mínimo, <b>100g</b> de calabacín sólo aportan 15kcal”.